느티나무
ヌティナム

Updated: 5/9/24

Favorites

オススメ

Seolleongtang

ソルロンタンスープ

寒い冬にぴったりのソルロンタンスープは、栄養もたっぷりでカルビタンより少しあっさりしていてとても飲みやすい。

Galbitang

カルビタンスープ

しっかりとお肉の出汁がでているけど味がとっても優しいスープ。ご飯を浸して食べたり、キムチと一緒に食べたりと味も様変わりするスープ。

Meat Mung Bean Pancacke

牛肉と緑豆のチヂミ

このチジミは、緑豆をすりつぶした生地を使った香ばしいチジミ。ひき肉入りと無しの2種類から選べる。

Beef Soup

各種牛肉スープ

ソルロンタン:

韓国の寒い冬に定番なソルロンタンスープ。

その作り方はシンプルだが根気が必要。それはスープが、白くとろみがつくまで10時間以上骨の髄を煮込むというもの。白濁の状態やとろみによって、どの牛骨を煮込むかはシェフによって様々。薄い牛肉とソミョンと呼ばれる透明な麺と食べるのが定番。

カルビタン:

焼肉で有名なカルビも、弱火で何時間も煮込むとソルロンタンよりも透明なスープになる。ヌティナムでは、カルビタンスープに更にカルビ肉が入っている。

味の深みは残しつつ
自分好みの味に

ソロンタンやカルビタンは、何も味付けされずにテーブルへ運ばれてくる。韓国の岩塩、胡椒、ネギを好みの分だけいれて自分好みの味に仕上げていく。濃厚な牛の出汁はちょっと塩を加えるだけで、深みがでて更に美味しく変化する。

韓国のどのシェフに聞いても、「牛の部位に無駄な部分は無い」と言う程、すべての材料を使い尽くすというのが韓国の食文化。牛牧場を経営していたご夫婦が始めた、ここヌティナムでは、そんな文化を存分に体感できる。

お店の奥にある大きな桶窯。牛骨を24時間煮込み、火入れすることで美味しいスープを作り出す。

韓国料理で定番なのが、お通しで出てくるバンチャンの数々。お店毎、ご家庭毎に数や味が違ってくるバンチャン。キムチだけというシンプルなところも。ヌティナムでは自家製キムチとカクテキがでてくる。

Editor Notes

お気に入りポイント

  • 初めて韓国を訪れる方も、既に何度も仕事や旅行で行ったことのある方でも、息の白くなる寒い日には必ず立ち寄りたいお店。
  • 旨味たっぷりなスープで身体がすぐに温まる。ご飯、カクテキ、キムチ付きの定食で朝も夜も満足させてくれるし、ここのソロンタンやカルビタンを食べに行くだけでもソウルに出向く価値あり。
  • ここのカクテキは、今まで食べた中で一番美味しいかもしれない・・・

Information

お店情報

住所

서울시 중구 신당동251−131

ソウル特別市 中区(チュング) 新堂洞(シンダンドン) 251-131 / (道路名住所) 退渓路71キル 38

営業時間

月 – 土:10:00 – 22:00

コンタクト

2-2234-9713

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